Spherifikation

Spherifikation er kunsten at fange flydende væsker i en sphere. Der dannes en tynd membran som holder på alt væsken. Når membranen brydes, vil den smagholdige væske flyde ud. Man kan derfor lave nogle spændende oplevelser med denne teknik.

Teknikken kan bruges til større spherer, men også som små kaviar, der sprænges i munden, fyldt med smag.

Der findes to forskellige måder at lave spherifikation på; Direkte spherifikation og omvend spherifikation.
Der er fordele og ulemper ved begge metoder, så hvilken man skal bruge afhænger helt af situationen, og hvad man ønsker at opnå.

Læs vejledning for de to metoder herunder:

Direkte Spherifikation
Omvendt Spherifikation

6 vare(r)

pr. side

6 vare(r)

pr. side